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禁止~~

今年も、恒例の味噌作り。


皆忙しくて、なかなか予定が合わなくて

なぜかいつも3月。


生の麹をいつも福井から。


同じところから取り寄せている方、

本当に多い。


でも味が変わる。


お塩だったり

手の常在菌で。


嫌な方も、と思いますが

菌に助けてもらって生きています。


腸内環境の事を例にあげると

わかりやすいですよね。


肌も同じ。


守ってくれる子達がいる。


そして、麹は色んなご飯が欲しい。

常在菌。


だから素手。



でも、NGな子達が…。


~~~~~

納豆菌。

~~~~~


最強なので

うちの味噌作りワークは

数日前から

納豆禁止通知が

誰かから流れます。


持ち物は

美味しくしてくれる常在菌。


ちなみに米と豆の2種類作ります。


米は、自然栽培の玄米麹。

少しポソっと。

けれど、独特のコクが出ます。

栄養価も高い。


今回、即席の味噌を炊飯器で。

甘酒を、ヨーグルトメーカーで。


即席の味噌は、

豆麹で作ったのですが、

通常よりあっさり?

コクと旨味はゆっくり熟成で、なのかな?


豆麹の豆がコロコロしているので

可愛い。

ドテラのミネラルを少し追加。


甘酒は、ご飯に古代米が入っているのと

麹が玄米なので色がついていますが

発酵臭もなく、とても飲みやすい。


甘酒、夏の季語なんですよね。


飲む点滴、美味しくいただこうと思います。


今回作れなかった数名…、


また来年ね。

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