ピーチメルバ

今年で何度目なのかな…。

ピーチメルバ。

たぶん、6年目？

始めたばかりのころ

生の桃でないことで、

がっかりされ、

ワインでコンポートしていたのに

缶詰めのなんて、と言われ…。

でも、続けてきたのは、

こちらの方が

ah-shuの自家製アイスクリームとの

バランスが良いと

確信していたから。

アイスクリームの糖度と

生の桃の糖度。

コンポートした桃の糖度。

どちらが良いのか

一目瞭然でした。

そして、このデザートは

オペラ歌手のために作られた海外では

有名なもの。

ラズベリーソースと

桃のコンポート

アイスクリーム、

ジュレ

ah-shuのお店は

元々、元義理の父のスペースです。

そして歌を歌っています。

店内にチラシが張ってありますが、

その関係です。

そんな背景があるなら

このデザートを出さなくては。

偶然息子がピアノやヴァイオリンに

興味を持って

私もクラシックにふれる事が多くなりました。

料理の世界では

ロッシーニのような

美食家のために

出来上がった料理も多く

切り離せない分野。

ケーキのイメージが

強いようですが、

調理師であり、

元は調理補助からこの世界に入っています。

途中から

デザートの担当を仕入れを含め

任せていただいてきましたが、

料理の仕込みも並行してしてきていて。

どっちが本職？

私は分けられないです。

食べ物を作る人、です。

ah-shuの定番商品。

是非お召し上がりくださいね