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タルト·タタン


タルト·タタン。


写真のケーキ、大きめのりんごひとつ使用しています。

小さめの時は、増量☺️


先日、友人と一緒にお越しいただいたお客様とのやりとり。


この日はアップルチーズケーキを召し上がっていただきました。

はじめのひと口のあと、嬉しそうな顔。

そして、タルト·タタンが好きなんだけど、作ってる?と。


以前、別のお店で食べた味か忘れられないと話されていました。


詳しくお聞きしていくと、お世話になっている、アトリエ·グラースさんのcafeスペース(今はお花のみ)で召し上がったものだと判明。


実は、私がお作りして納品したものです、とお伝えしたところ、驚きながら

鳥肌がたっちゃった~、と本当に喜んでくださいました。


この仕事をしていて良かったー(泣)。


本当に嬉しい💕


お店を開く前の事で、卸す仕事を始めたばかりの頃。


卸す仕事は、召し上がってくださる方の顔を見ていないので、不安を感じながらお作りし納品していました。


ah-shuのタルト·タタン、

少々手間がかかりますが、今の方法でないと、あの味にならないんです。


品種も大事。


りんごがりんごを美味しくするための

手伝いをしている感じ?


アップルチーズケーキも使用するりんごで仕上がりの固さが違います。

柔らかい時もあれば、しっかり目の時も。

りんごの違いでの事です。


食の仕事って、自然と隣合わせ。


今年はりんごを何個剥くのかな?


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