カニクリームコロッケ

カニクリームコロッケ。

毎日混ぜたり衣をつけたりしていた、

洋食店時代。

ルウ、というとカレーやシチューのもとをイメージしやすいのですが、

本来は、小麦とバターを炒めて調理したもので、それをベシャメルソース(ホワイトソース)等に使用します。

このルウ、家庭では鍋で少量ですが、

お店では、パスタを茹でるくらいの鍋で

キロ単位で作ります。

そして混ぜてはオーブンにいれるという繰り返し。

時間もかかりますし、

色も微妙な中間色にします。

そして、鍋が重い…。

夏にこれ、なかなか大変。

カレーの玉ねぎを飴色にするのと

同時にする時があったのですが、

水を何杯飲みながらだったのか…。

すべて、手作りする、

本当に美味しかった。

毎日作っていたので分量を知っていたかというと、完全に知っていたわけではありません。

なんとなく、です。

そして、好きな味、なんですよね。

だから似ていく。

私がお店で作っているのは、

別の作り方なので、同じものではありませんが、懐かしい、と言っていただくことが多い。

米粉で作っているのは、小麦を控える方が増えているから。

軽い、そんな感想も多いです。

トマトソースにしたのも、正解でした。

お弁当に入れていますが、

できたて、お勧めです。

息子は、嫌いなマッシュルームが入っているので最悪…、と。

食べなくて良い💢

玉ねぎが転がってきた件で、ご心配をおかけしました。

減速したので、車に傷も無く、私達親子も

怪我等ありません。

ただ、食材を車で踏みつけたことの

異様な罪悪感と、

前から玉ねぎが迫ってくる感じが残っています。

お名前リーディングの ひさえさんから

お風呂に、ミルラとラベンダーを入れて

すっぽり浸かってみて、と教えていただぎ、

試し始めました。

コポコポとお湯の中にいる感じが、

不思議。

ミルラは不思議なオイルで、

沈むから良く混ぜて、と。

没薬。ミイラに使われたオイル。

アンチエイジングに効果もあるそう。

たぶんピカピカです。

今日もコロッケ作ります✨